A acelga é da família da beterraba , as suas folhas que podem ser verdes ou multicolores .
As folhas são macias e aveludadas e com gosto semelhante ao espinafre .
Utilização: Sopas / Saltear / Tartes / Estufar / Fritar
A acelga, cuja tradição culinária remonta à Sicília do século XIX, A preparação clássica é refogar as acelgas levemente em azeite e alho mas também poderá usar as suas folhas cruas numa salada ou rasgar as folhas ..podem ser cozinhadas de variadíssimos modos, mas nunca desperdice os talos. Podem ser coloridos ou brancos e ficam excelentes tanto crus, como fritos numa polme ou refogados num arroz, pode tb triturar os caules numa panela de sopa.
Branquear
Deixe branquear as folhas inteiras durante 2m
Cozer
Para adicionar a uma sopa ou a um estufado de legumes
Saltear
Tanto os talos como as folhas salteie em azeite e alho e misture com cogumelos ou ovos.
Estufar
Use com outros legumes para por exemplo fazer recheios de tartes ou de empadas.
Fritar
Os talos ficam excelentes passados por uma polme e fritos
No Frigorífico
Guardar de preferência dentro de um saco de papel ou tecido na gaveta do frigorifico
Congelar
Não aconselhamos congelar folhas mas se o quiser fazer faça primeiro um branqueamento escaldando as folhas, escorra bem e embale num saco de preferência em vácuo
Interesse nutricional: é uma excelente fonte de fibras e vitamina A e C. As quantidades apreciáveis de fibras e água ajudam ao normal funcionamento intestinal.
